自家製麺　本格讃岐うどん　亀楽屋

今年のゴールデンウィークも、
亀楽屋へ沢山のお客様にご来店いただき、誠にありがとうございました。

連日、想像を超える多くのお客様にお越しいただき、長時間お待たせしてしまった場面や、やむを得ずお帰りいただく場面もございました。

そのような中でも、温かく見守ってくださった皆様に、心より御礼申し上げます。

本当にありがとうございました。

そして何より、連日の忙しさの中、
懸命に支えてくれたスタッフ達にも感謝しております。

仕込み、茹で場、天ぷら、接客、洗い場——

それぞれが自分の持ち場を守り、最後まで走り切ってくれました。

疲れもある中、笑顔を絶やさず頑張ってくれた姿に、本当に助けられました。

そして今年のゴールデンウィークは、
臨時でスタッフを増員して営業に臨みました。

3日、4日、5日のピーク時には、

以前うどんチェーン店で店長を務められていた方にお手伝いいただきました。

流石は経験者。
忙しさの中でも落ち着いて周囲を見ながら、
的確に動かれる姿に、私たち自身も大変学ばせていただきました。

しかも、その方は元々亀楽屋のお客様。

何気ない会話のご縁から、こうして力を貸していただけたことに、人との繋がりの有り難さを改めて感じました。

貴重なお休みの中、力を貸していただき、本当にありがとうございました。

そして期間中ご好評いただいた、
亀楽屋特製カレーうどん。

3種のカレールーを独自に合わせ、
じっくり仕込んだ一杯。

最終日は完売となりました。

本日、また次へ向けて仕込み完了。

明日からは通常通り営業いたします。

賑わいが少し落ち着く信楽で、また皆様のお越しを心よりお待ちしております。

ゴールデンウィークも、ちょうど折り返しを迎えました。
連日、多くのお客様にお越しいただき、心より感謝申し上げます。

店内には、いつもとは少し違う空気が流れています。
遠方からのお客様、久しぶりに顔を合わせるご家族、そして、変わらず足を運んでくださる常連の皆様。

それぞれの時間が交差しながら、
一杯のうどんを囲んで、静かに、確かに流れていきます。

仕込みもまた、この時期ならではの緊張感があります。
二段階熟成の麺は、日々の気温や湿度と向き合いながら、微細な変化を見逃さぬよう、丁寧に仕上げております。
なかなか真似の効かない工程ではありますが、
だからこそ、この一杯に込められるものがあると信じています。

↓第一熟成

いい感じに熟成してます。

プレス一回目

プレス二回目

プレス三回目

プレス四回目

プレス五回目

プレス完成

カット

この層が最高のうどんの証

第二熟成

忙しさの中にも、ふと立ち止まる瞬間があります。
お客様の「美味しかった」という一言。
それは何よりも深く、心に響くものです。

ゴールデンウィーク後半に向け、
さらに気を引き締めて、お迎えしてまいります。

どうぞ皆様にとって、
穏やかで、あたたかな連休となりますように。