本日も気張りまっせ!
手間暇かけた当店のうどん。

第1熟成⬇︎
ミキシングから2時間の熟成
温度28度


2時間後
プレス開始⬇︎


5回のプレス⬇︎
足踏みです。

これで完成です
8当分に切り分け14度で朝まで熟成!

今回400人前の用意。⬇︎


毎日これだけの仕込みが出来る事に感謝します。
ありがたい事です。


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